Semur

Semur
Semur daging dengan kentang, ditabur bawang merah goreng
Nama alternatif	Smoor (dialek Belanda)
Jenis	Makanan
Jenis sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Indonesia
Kawasan/rantau	Asia Tenggara
Suhu penghidangan	Panas atau suhu bilik
Bahan utama	Daging lembu dan kentang direneh dalam kicap manis, dengan bawang putih, bawang merah, buah pala, cengkih dan kayu manis, ditaburi dengan bawang merah goreng
Bahan yang biasa digunakan	Daging lembu, ubi kentang, soy sauce, air, Minyak masak, garam, red onion, bawang putih, Lada, ginger
Keragaman/variasi	Lidah lembu, ayam, tauhu, telur, ikan
sunting · sunting di Wikidata

Semur ialah stu daging Indonesia (terutamanya daging lembu) yang direbus dalam kuah perang pekat. Ia biasa ditemui dalam masakan Indonesia.^[1] Bahan utama dalam kuah ialah kicap manis, bawang merah, bawang besar, bawang putih, halia, buah keras, buah pala dan bunga cengkih (dan kadangkala dengan lada hitam, ketumbar, jintan manis dan kayu manis).^[2]

Kicap manis ialah bahan terpenting dalam proses pembuatan semur kerana ia berfungsi untuk menguatkan rasa, tetapi ia perlu diadun secara harmoni dengan bahan-bahan lain. Selain rempah ratus dan perasa, semur juga terdiri daripada pelbagai bahan utama seperti daging (terutama daging lembu), lidah lembu,^[3] kentang, tauhu, tomato, tempe, telur, ayam, ikan dan sering ditabur bawang merah goreng atau variasi lain mengikut citarasa masyarakat di setiap wilayah.